학력
이학박사(2012년), 오하이오 주립대학교
석사(2007년), 건국대학교
학사(2005년), 건국대학교
주요 경력
2019.02. ~ 현재: 서울과학기술대학교 식품공학과, 부교수
2015.09. ~ 2018.02.: 강릉원주대학교 해양식품공학과, 조교수
2015.03. ~ 2015.08.: 건국대학교 동물자원연구센터 학술연구교수
2014.03. ~ 2015.01.: 하와이대학교 박사 후 연구원
2012.04. ~ 2014.02.: 오하이오 주립대학교 박사 후 연구원
2008.10. ~ 2012.03.: 오하이오 주립대학교 연구조교
연구 분야
식품공정공학
레토르트 멸균 및 신가공 HMR 식품개발
초고압, 플라즈마 비열 살균
오믹히팅,
전기전도도 기반 신속 선도 관리 기술, 과냉각 식품 보전 기술
적외선 동결건조
마이크로웨이브 동결건조
담당 교과목
식품공정학
식품저장학
고급식품단위조작
식품물리화학
식품산업공학
주요논문 및 저서
SCI/SCIE
Yeon-Ji Jo, Sung Hee Park*. (2019). Evaluation of energy efficacy and texture of ohmically cooked noodles. Journal of Food Engineering, 248, 71-79.
Apinya Khampakool, Salinee Soisungwan, Sung Hee Park*. (2019). Potential application of infrared assisted freeze
drying (IRAFD) for banana snacks: Drying kinetics, energy consumption, and texture. LWT-Food Science and Technology, 99, 355-363.
Chaiwat Monmai, Sung Hee Park, SangGuan You, Woo Jung Park*. (2018). Immuno-enhancement effect of polysaccharide extracted from Stichopus japonicus on cyclophosphamide-induced immunosuppression mice. Food Science and Biotechnology, 27, 565-573.
Sang-Gi Min, Yeon -Ji Jo, Sung Hee Park*. (2017). Potential application of static
hydrothermal processing to produce the protein hydrolysates from porcine skin by-products. LWT-Food Science and Technology, 83, 18-25.
Sung Hee Park, Yeon-Ji Jo, Ji-Yeon Chun, Geun-Pyo Hong, Mi-Jung Choi*. (2015). Effect of frozen storage temperature on the quality of premium ice cream. Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 35, 6, 793-799.
Sung Hee Park, Jae-Hyeong Kim, Sang-Gi Min, Yeon-Ji Jo*, Ji-Yeon Chun*. (2015). Effects of ethanol addition on the efficiency of subcritical water extraction of proteins and amino acids from porcine placenta. Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 35, 265-271.
Sung Hee Park, V.M. Balasubramaniam*, Sudhir K Sastry. (2014). Quality of Shelf-Stable Low-Acid Vegetables Processed Using Pressure-Ohmic-Thermal Sterilization. LWT Food Science and Technology, 57, 243-252.
Sung Hee Park, V.M. Balasubramaniam*, Sudhir K Sastry, Jiyoung Lee. (2013). Pressure-Ohmic Thermal Sterilization: a feasible approach for the inactivation of Bacillus amyloliquefaciens and Geobacillus stearothermophilus spores. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 19, 115-123.
Sung Hee Park, V.M. Balasubramaniam*, Sudhir K Sastry. (2013). Estimating pressure induced changes in vegetable tissue using in situ electrical conductivity measurement and instrumental analysis. Journal of Food Engineering, 114, 47-56.
저널 논문
◾ Rapid freshness evaluation of cow milk at different storage temperatures using in situ electrical conductivity measurement, INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, vol.81, 2022박성희
◾ 오믹 조리 기술을 이용한 대두 단백 기반 식물성 대체육 제조, LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.160 No.160 pp.113271~, 2022박성희
◾ Efficacy of Ohmic Vacuum Concentration for orange juice concentrates and their physicochemical properties under different voltage gradients, LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.154, 2022박성희
◾ Evaluation of Non-Thermal Decontamination Processes to Have the Equivalence of Thermal Process in Raw Ground Chicken, FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, vol.42 No.1 pp.142~152, 2022박성희
◾ 적외선 동결건조 기법을 이용한 딸기 건조스낵 제조: 건조효율, 에너지 효율 및 품질지표, FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, vol.30 No.8 pp.1087~1096, 2021박성희
◾ Effect of non-thermal pasteurization on minced chicken meat based pet food and its quality attributes through gamma ray and electron beam irradiation, Food Engineering Progress, vol.25 No.2 pp.139~146, 2021박성희
◾ Antioxidant Effect of Wheat Germ Extracts and Their Antilipidemic Effect in Palmitic Acid-Induced Steatosis in HepG2 and 3T3-L1 Cells, FOODS, vol.10 No.5, 2021박성희
◾ In Vitro Protein Disappearance of Raw Chicken as Dog Foods Decreased by Thermal Processing, but Was Unaffected by Non-Thermal Processing, Animals, vol.11 No.5 pp.1256~, 2021박성희
◾ Rapid production of dried sea cucumber (stichopus japonicus) using infrared assisted freeze drying (IRAFD), Food Engineering Progress, vol.24 No.4 pp.292~298, 2020박성희
◾ Infrared Assisted Freeze-Drying (IRAFD) to Produce Shelf-Stable Insect Food from Protaetia brevitarsis (White-Spotted Flower Chafer) Larva, FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, vol.40 No.5 pp.813~830, 2020박성희
◾ Ohmic cooking of instant rice cake soup: energy efficiency and textural qualities, FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, vol.29 No.5 pp.641~649, 2020박성희
◾ 적외선 기류 건조 기술을 이용한 반건조 고품질 건조 도루묵 제조, 산업식품공학, vol.23 No.4 pp.265~269, 2019
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원문보기]
박성희◾ Static hydrothermal processing and fractionation for production of a collagen peptide with anti-oxidative and anti-aging properties, PROCESS BIOCHEMISTRY, vol.83 pp.176~182, 2019
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원문보기]
박성희◾ Evaluating the Feasibility of Ohmic Cooking for Home Meal Replacement Curry: Analysis of Energy Efficacy and Textural Qualities, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, vol.15 No.8, 2019
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원문보기]
박성희학술대회
한국산업식품공학회, 우수포스터상(2017년), Evaluating the Feasibility of Ohmic Heating to Cook Instant Rice Cake:
Analysis of heat transfer characteristics, energy efficacy and textural qualities
한국식품과학회, 우수포스터상(2017년), Application of ohmic heating for cooking of instant noodle: Evaluation of heating efficacy, energy efficacy and textural qualities
◾ Seung Su Yu, Han Soo Ahn, Yeon Jae Kim, Jun Young Kang, Joung Woo Lee, Sung Hee Park, 기류 교반 시스템을 이용한 참깨의 플라즈마-음이온 비가열 살균 효용성과 품질지표 분석, 공동체를 위한 식품 가공 기술, 제주도, 해비치호텔 & 리조트 그랜드볼룸, 2022박성희
◾ Han Soo Ahn, Seung Su Yu, Yohan Yoon, Kyung Rae Lee, Sung Hee Park, 레토르트 온도 및 멸균시간이 HMR 부대찌개의 품질지표에 미치는 영향, 공동체를 위한 식품 가공 기술, 제주도, 해비치호텔 & 리조트 그랜드볼룸, 2022박성희
◾ Seung Su Yu, Han Soo Ahn,Sung Hee Park , 가정간편식 제품을 위한 과열증기 멸균 열침투 시험 및 품질지표 특성 분석, 식품생명과학의 새시대, 부산 벡스코, 2022박성희
◾ Jeong Hyeon Hwang, Ah Hyun Jung, Seung Su Yu, Han Soo Ahn, Sung Hee Park, 실시간 전기전도도 측정을 통한 우유의 신속선도관리 기술, 지속 가능한 축산식품을 위한 신기술, 한국식품연구원(전북 완주), 2022박성희
◾ Han Soo Ahn, Seung Su Yu,Joung Woo Lee ,Sung Hee Park , 참깨의 비가열살균 콜드플라즈마-음이온 처리 및 품질지표 분석, 코로나 시대 이후의 지속가능한 식품 산업, 한국식품연구원(전북 완주), 2022박성희
◾ Ah Hyun Jung, Jeong Hyeon Hwang, 실시간 전기전도도 측정을 이용한 막걸리의 선도 측정, V-nomics를 위한 식품기술, 강릉 라카이샌드파인리조트 컨벤션 센터, 2021박성희
◾ Ah Hyun Jung, Jeong Hyeon Hwang, Su Wang Kang, Kang Hyun Chung, Sung Hee Park, 식물성 대체육 생산을 위한 오믹 조리 기술의 적용, 코로나 19시대의 K Foods: 건강과 편의, 대전 컨벤션 센터, 2021박성희
◾ Jeong Hyeon Hawng, Ah Hyun Jung, Seung Soo Yoo, Chang Heon Lee, Sung Hee Park, 고부가가치 오렌지 농축액 제조를 위한 오믹 진공 농축, 코로나 19시대의 K Foods: 건강과 편의, 대전 컨벤션센터, 2021박성희
◾ Su Wang Kang, Jeong Hyun Hwang, Ah Hyun Jung, Eunyoung Park, Sangeun Park, Yohan Yoon, Sung Hee Park, 감마선과 전자선 조사에 의한 분쇄 닭고기 펫푸드의 비열 살균 효과 및 품질 지표 분석, K-Food와 스마트 팩토리, aT센터 창조룸(온라인 오프라인 하이브리드형), 2021박성희
◾ Ah Hyun Jung, Jeong Hyeon Hwang, Hye Seung Chung, Ji Young Kim, Il-Shick Shin, Sung Hee Park, 적외선 동결건조를 이용한 안전한 건해삼 제조, 신종 식인성 병원체와 식품안전, 부산 BEXCO, 2020박성희
◾ Su Wang Kang, Jeong Hyeon Hwang, Kang-Hyun Chung, Sung Hee Park, 적외선 동결건조를 이용한 딸기 건조 스낵 제조: 건조 특성, 에너지 효율, 품질 및 영양성분, 미래 식품을 위한 새로운 시작, 광주 김대중 컨벤션 센터, 2020박성희
◾ Sung Hee Park, 조합기술을 이용한 식품 가공 기술 연구 (초록 44 page), 2019 한국식품과학회 국제 심포지점 및 정기총회: 미래 식품 과학을 위한 새로운 패러다임, 인천 송도컨벤시아, 2019박성희
◾ Apinya Khampakool, Salinee Soisungwan, SangGuan You, Sung Hee Park , 식용곤충의 적외선 동결건조: 건조 키네틱, 에너지 효율, 품질 및 영양학적 특성, 2019 한국식품과학회 국제 심포지움 및 정기 총회: 미래 식품 과학을 위한 새로운 패러다임, 인천 송도컨벤시아, 2019박성희
◾ Salinee Soisungwan, Apinya Khampakool, SangGuan You, Sung Hee Park, 토마토 퓨레를 생산하기 위한 오믹 진공 농축 연구, 2019 (사) 한국산업식품공학회 춘계 정기총회 및 학술대회 초록집, 세종대학교, 2019박성희
저역서
홍근표, 박성희, 조연지, 천지연, 최미정. FOOD FREEZING TECHNOLOGY 원리로 배우는 식품 냉동학 (2018). 수학사
연구프로젝트
◾ 적외선 동결건조 기법을 이용한 고품질 건조 식품 제조, 산학협력단, 2019.09.~2020.08.박성희
◾ 과냉각 식품관점에서의 해지 원인분석 및 이화학적 분석, LG전자(주), 2019.08.~2020.07.박성희
◾ 새싹작물 유용성분 강화를 통한 대사질환 개선 소재화 연구, 산학협력단, 2019.06.~2022.02.박성희
◾ 오믹 히팅(Ohmic Heating) 기술을 이용한 가정식 대체 식품(HMR, Home Meal Replacement) 개발, 한국연구재단, 2019.03.~2020.02.박성희
| 식품공학과
교수소개
